Hi Florian,
ich würde dir empfehlen, einen billigen Joystick zu kaufen und diesen zu zerlegen.... da hast du dann schon alles drinnen, was du benötigst (bis zu drei Achsen, einen Haufen Knöpfe usw...)
Außerdem hast du dann ein sehr einfach zu verwendendes USB-Interface, also brauchst du das Ding nur mehr anstecken und kannst schon losfliegen
Das wär mein Tipp..
lg,
Chris