Hallo Chris,
es gibt zwar Seiten, auf denen die Flotten von mehreren Airlines geladen werden können (
http://www.aitraffic.org/) aber ein komplettes Paket zum "Auffüllen" der fehlenden Flugzeuge in UT gibt es m. W. nicht. Du musst Dir entweder die fehlenden Flieger von Project AI herunterladen und einbinden oder (besser, weil meist schöner und trotzdem bessere Framerates) Flugzeuge von Aardvark, EvolveAI, FSPainter etc. heunterladen und über die Aircraft Assignment Funktion zusteuern. Wie das geht, ist in mehreren Beiträgen hier im Forum z. B. von Michael (D-MIKA) beschrieben. Auch über das Forum von UT gibt es entsprechende Anleitungen von John Goodwin, der auch eine eigene Web-Seite hat
http://www.john-goodwin.pwp.blueyonder.co.uk/
Wenn Du während des Updates gefragt wirst, ob er die bestehende Airline übermalen soll, dann liegt das so weit ich weiß daran, dass der Titel oder die ui_variation der aircraft.cfg und damit die Bemalung bereits vorhanden ist. Ob Du die bestehende Bemalung ersetzt oder nicht, ist schwierig zu sagen, da Du praktisch keine Kontrolle hast, ob die alte oder die neue Bemalung besser ist. Wenn ein neuer Eintrag erstellt wird, hast Du eben beide "Versionen" parallel. Du kannst dann ggf. die die Dir nicht so gut gefallen auch später wieder löschen.
Gruß Cliff