Also: die 20D ist eine Canon, keine Nikon - und darauf lege ich großen Wert!
Prinzipiell ist's bei den digitalen exakt so wie es bei den analogen ist: je höher der Preis, umso besser! Besser kann heißen, dass die Soft-Technik ausgereifter ist (mehr interner Speicher, schnellere CPU usw), mehr Funktionen (beispielsweise Spiegelvorauslösung, kürzere x-Zeit usw) oder bessere Ausstattung (Anzahl AF-Messfelder, größerer Chip usw).
Wirklich falsch liegst Du mit keiner Kamera.
Zubehörmäßig ist es so, dass Du vielfach auf Fremdanbieter zurückgreifen kannst wie Sigma, Tamron, Tokina, Cosina, Voigtländer, Soligor bei Objektiven und Metz, Sigma bei Blitzgeräten usw. Je größer der Hersteller, umso mehr wird er auch von Fremdanbieter unterstützt. Und beim Originalzubehör gibt es bei allen Anbietern meist reiche Auswahl.
Mein Tipp: sich die Modelle mal in Ruhe beim Händler zeigen lassen und unbedingt das Handling selbst überprüfen. Was der Eine als ultimative Bedienerfreundlichkeit bezeichnet, lässt den Anderen am Mond fahren!