Also ich denke das darf ich auch beantworten
1. Wenn du den Texturordner umbenennst, also wie bei dir in texture.20 dann musst du auch den folgenden Eintrag in der Aircraft.cfg in dem "neuen" Abschnitt ändern, das würde bei dir dann so aussehen:
texture=20
damit sagst du dem Flusi das er die texturen in dem texture ordner mit dem anhang "20" suchen soll, findet er ihn nicht bleibt das Flugzeug grau
2. Um die Triebwerksklappen zu öffnen benutzt du die Tastenkombi Shift+E und direkt nach dem loslassen der beiden Tasten die 2