[käptn]

MySQLs INSTR() kennt anscheinend keinen dritten Parameter...

Ein Würgaround wie folgender...

UPDATE
    table
SET
    name = CONCAT(
        SUBSTRING_INDEX(name, ' ', -1), 
        ', ', 
        SUBSTRING(
            name, 0,
            LENGTH(name) -
            LENGTH(
                SUBSTRING_INDEX(name, ' ', -1)
            )
        )

...sollte es aber auch schaffen.

Enthält der Nachname aber Leerzeichen, dann...

~