85 Hertz für einen Monitor dieser Größe halte ich für in Ordnung und sinnvoll.
Bei allen sich schnell bewegenden Bildern (also auch beim Flugsimulator) muss außerdem die Bildwiederholfrequenz nicht so hoch sein.
Solange schwarze Schrift auf weißem Grund flimmerfrei dargestellt wird, brauchst Du auf keinen Fall etwas Höheres einstellen.
Du kannst Dir bei jeder Auflösung das Anti-Aliasing sparen. Kommt eher darauf an, ob Dir persönlich das Bild dann noch gefällt.
Nein ernsthaft. Die Beurteilung der Bildqualität musst Du selbst machen. Das kann niemand hier im Forum für Dich tun. Manche Monitore sind so unscharf, dass sie quasi ein "natürliches" Anti-Aliasing eingebaut haben. Da kann man sich dann diese Einstellung wirklich sparen.
Vergiss außerdem nicht, dass die Größe der Pixel auf dem Bildschirm sowohl von der Größe des Schirms als auch von der eingestellten Auflösung abhängig sind.
800x600 auf einem 21"-Schirm ist nur mit gutem Anti-Aliasing zu ertragen.
Bei 1600x1200 auf einem 17"-Schirm kann man sich das wahrscheinlich sparen, weil die Pixel (sofern der Monitor das überhaupt packt) dann schon so klein und verschmiert sind, dass man kaum einen Unterschied sieht.
Das probier ganz einfach mit unterschiedlichen Einstellungen selbst aus.