Hi simmer,
falls Du den FS2004 hast, kannst Du die Antworten auf Deine Fragen beim Durcharbeiten der Flugschule finden.
Um mal die "Steilkurven" herauszugreifen:
diese Fragen kann man nicht TYP-unabhängig beantworten.
Denk mal an eine Boeing und Steilkurve, dann ist Dir klar, dass das von Maschine zu Maschine schon verschieden sein muss!
In REAL machen die Piloten ein sogenanntes Typ Rating, damit sie die spezifischen Eigenschaften einer Maschine (eines Maschinen-Typs) kennen und beherrschen lernen.
Auch im FS sollte man sich selbst dieses Typ Rating verordnen. Also mit einer einfachen Maschine wie Cessna anfangen,
(hier hilft auch die FS-interne Flugschule) und dann solange üben (Autopilot ist natürlich TABU), bis man die Maschine beherrscht. Als nächstes dann eine zweimotorige Maschine, usw.
Die Piloten der Fluggesellschaften fangen genau so an!
Gruß rico