Probier das mal so:
PHP-Code:
$empfaenger = "meine_mail_adr@gmx.at";
$betreff = $_POST["betreff"];
$nachricht = $_POST["nachricht"];
$von = $_POST["von"];
$mailadresse = $_POST["mailadresse"];
$extra = "From: ".$von." <".$mailadresse.">\r\n";
mail ($empfaenger,$betreff,$nachricht,$extra);