Hallo Michael!
Zu 1: Ja, das ist wirklich möglich. Du brauchst dazu den Default Commercial Deinstaller von Project-AI. Zu finden hier:
http://www.projectai.com/packages/installer.php
Das Problem ist nur, dass nach dem Deinstallieren der Verkehrsflugzeuge immer noch Pacificas, Landmarks usw. herumstehen. Daher musst du zusätzlich noch die Microsoft-Traffic-Datei entfernen oder am besten nur umbenennen.
Die findest du hier: C:/Programme/Microsoft Games/FS9/Scenery/World/Scenery/traffic030528.bgl.
Also am besten umbenennen in traffic030528.bgm oder so!
Zu 2: Niedrige Priorität heißt nichts anderes als ganz unten in der Szeneriebibliothek!