Ist zwar nicht ganz Hessen, aber:
http://www.brupprecht.de/
http://www.arminrennt.de/fs/fs.html
Oder such` mal in dieser Liste:
http://walhalla.mine.nu/fs2002/whatsnew.php
Auch gibt es eine "Taunus"-Szenerie, in der mehrere dortige airfields
und der Feldberg enthalten sind.
Nutz' mal die Suchfunktion bei flightsim oder avsim oder google....
Gruß, Norbert