Es gibt verschiedene Zahlensysteme, speziell der Computer versteht nur das Binäre (Ein oder Aus)
mehr hier:
http://www.linux-ag.de/linux/LHB/node8.html
Im PC hat ein bestimmter Hex(adezimal)Wert zB ein Schrift- oder Zahlenzeichen. So wird die Datei für dich "leserlicher".