Willst du was selber basteln, dann schau dir bei
www.rs-components.at den Linarisierer für PT 100 an (BN: 158-418). Mit 109 Euro nicht geschenkt, aber sicher eine tolle Sache.
Falls du einen Spannungswandler für 12 auf 20 Volt suchst, nimm einen Schaltregler auf 24 Volt und stabilisiere mit einem L200 oder ähnlichem auf 20 Volt. 20 Volt Typen habe ich leider nicht gefunden.
Die dritte Möglichkeit verwende ein besseres Multimeter, rechne den Widerstandswert um, oder eines, dass PT100 direkt in °C am Bus ausgibt.