@boo:
fetchmail übergibt die Mails die du abrufst automatisch an den Dienst der auf Port 25 "horcht".
Wenn du postfix installierst wird es diese Mails entgegennehmen, dann brauchst nur noch in der master.cf Einträge erstellen die die Mails an Spamassassin pipen und wieder "reinjecten". Das sollte in Verbindung mit Amavis funktionieren.
Auf
www.amavis.org gibts ein Howto von Ralf Spenneberg das diese Konfig beschreibt. (Das ist allerdings das woran ich grad scheiter - deswegen meine Frage an dich ob du spamassassin parallel fährst
)
mfG,
--qu