Also mit
PHP-Code:
<html>
<head>
<title>Test</title>
</head>
<body>
[email="max@mustermann.at?subject=ein%20subject&body=der%20mailbody%0D%0Aab%20hier%20neue%20zeile"]LINK[/email]
</body>
</html>
macht er in Mozilla Mail keinen Umbruch, in Pegasus Mail hingegen schon, wie man hier schön sieht:

Ich würde sagen, das hängt von der Implementation des Clients ab, ob er den CR/LF macht.
Prinzipiell würde ich sowieso überlegen, das mit einem Formmailer zu machen, mailtos sind IMHO nicht wirklich brauchbar.